한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

가죽나물 장아찌(참죽순 장아찌) 황금레시피

Name: 가죽나물 장아찌(참죽순 장아찌) 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 가죽나물 2단(1kg); 참치액 50ml; 진간장 150ml; 고추장 400g; 고운 고춧가루 1컵; 매실청 300ml; 쌀조청 1컵; 다진마늘 3큰술

봄철 별미인 가죽나물을 짭짤하고 매콤하게 절여 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌 레시피입니다.

#봄철요리#밑반찬#장아찌

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재료

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조리 순서

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1
가죽나물의 끝을 다듬고 서너 번 깨끗이 씻은 뒤 물기를 말끔히 털어준다.
이 단계 재료
2
큰 용기에 가죽나물을 담고 참치액 50ml와 진간장 150ml를 나누어 뿌린다.
이 단계 재료
3
중간에 두세 번 뒤집어 주며 1~2시간 동안 절인다.
4
절여진 가죽나물은 물기를 꼭 짜준다.
이 단계 재료
5
절여진 간장물을 냄비에 붓고 매실청 300ml, 쌀조청 1컵, 고추장 400g, 고운 고춧가루 1컵, 다진마늘 3큰술을 넣는다.
이 단계 재료
6
강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 낮추고 10분 정도 더 끓여준다.
강불
7
양념을 충분히 식힌 뒤, 절여놓은 가죽나물에 양념을 골고루 발라준다.
이 단계 재료
8
남은 양념을 모두 부어준 뒤 저장 용기에 꾹꾹 눌러 담아 냉장 보관한다.