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폴란드 전통 디저트 파우키(Angel Wings) 만들기

Name: 폴란드 전통 디저트 파우키(Angel Wings) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 300g; 알코올 또는 식초 1큰술; 설탕 1/2작은술; 소금 한 꼬집; 사워크림 160g; 버터 1큰술; 바닐라 약간; 식용유; 슈가파우더

폴란드 전통 과자로, 공기처럼 가볍고 바삭한 식감이 특징인 달콤한 디저트입니다.

#손님상#디저트#전통요리

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재료

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도구

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1
밀가루 300g을 체에 친 뒤, 계란 노른자 4개, 녹인 버터 1큰술, 설탕 1/2작은술, 소금 한 꼬집, 사워크림 160g, 바닐라 약간, 알코올 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
높은 도수의 알코올을 사용하면 기름 흡수를 방지할 수 있다.
2
반죽이 한 덩어리가 될 때까지 손으로 치대며 반죽한다.
처음에는 끈적거릴 수 있으나 계속 치대면 매끄러운 반죽이 된다.
3
반죽을 밀대로 약 1cm 두께로 밀어준 뒤, 반죽을 접고 다시 밀기를 반복하여 층을 만든다.
층을 만드는 과정은 바삭한 식감을 위해 중요하다.
4
반죽을 랩로 감싸 냉장고에서 20분간 휴지시킨다.
5
휴지된 반죽을 다시 아주 얇게 밀어준 뒤, 길게 띠 모양으로 자른다.
반죽이 달라붙지 않도록 약간의 밀가루를 사용한다.
6
자른 반죽을 대각선으로 한 번 더 자르고, 가운데에 약 2cm 정도의 슬릿(구멍)을 낸다.
7
슬릿 사이로 반죽의 한쪽 끝을 통과시켜 고리 모양을 만든다.
8
약 180°C로 가열된 기름에 반죽을 넣어 튀긴다.
180도
한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.
9
반죽이 황금빛이 되면 건져내어 키친타월에서 기름을 뺀다.
너무 오래 튀기면 기름을 많이 흡수하므로 주의한다.
10
완성된 튀김 위에 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료