아팜 구라 항우스(카라멜 찜케이크) 레시피

설탕 160g을 냄비에 넣고 녹여 카라멜 상태가 될 때까지 가열한다.

너무 오래 가열하면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.

설탕이 녹으면 뜨거운 물 20밍을 붓고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 다시 가열한 뒤 완전히 식힌다.

뜨거운 물을 부을 때 튀지 않도록 주의한다.

밀가루 185g과 베이킹 소다 1/2작은술을 체에 친다.

베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용한다.

믹서기에 식힌 카라멜 시럽과 식용유 100ml, 달걀 2개, 연유 3큰술, 마가린 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.

달걀은 비린내 방지를 위해 신선한 것을 사용한다.

믹서기에 체 친 가루 재료를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다.

너무 오래 섞지 말고 재료가 섞일 정도로만 한다.

틀에 식용유를 바른 뒤, 반죽을 틀의 3/4 높이까지 채운다.

반죽이 부풀어 오르므로 너무 가득 채우지 않는다.

찜기에 물을 끓인 후, 찜기에 틀을 넣고 15~20분 동안 쪄낸다.

찜기 뚜껑을 천으로 감싸 물방울이 떨어지는 것을 방지한다.

완성된 아파를 틀에서 분리한다.

미리 기름을 발라두면 잘 떨어진다.