호두 새우 타이로링(Fatt Putt) 만들기

타이로 300g을 껍질을 벗겨 조각낸 뒤 물에 헹궈 찜기에 넣고 20-25분간 찌며 부드럽게 익힌다.

젓가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 익어야 한다.

익은 타이로를 그릇에 담아 매셔로 으깬 뒤, 전분 60g과 끓는 물 90ml를 넣어 섞어 반죽을 만든다.

반죽을 5분간 휴지시킨다.

반죽에 베이킹파우더 1/2 작은술, 소금 1 작은술, 설탕 1 작은술, 백후추 1/4 작은술, 향신료 가루 1/4 작은술, 참기름 1 작은술을 넣고 섞는다.

쇼트닝 60g을 넣고 매끄러워질 때까지 치댄 뒤, 반죽을 2개로 나누어 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.

반죽을 둥글게 펴서 가운데 구멍을 내고 손가락으로 눌러 링 모양을 만든다.

반죽이 손에 붙으면 전분을 약간 뿌린다.

튀김용 기름을 가열한 뒤, 35g의 비훈(쌀국수)을 튀겨 접시 바닥에 깔아둔다.

타이로 링을 기름에 완전히 잠기도록 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 후 비훈 위에 올린다.

마지막에 불을 키워 수분을 날리며 튀긴다.

팬에 호두 40g을 볶아 향을 낸 뒤, 토마토 소스 2 큰술, 칠리 소스 1 큰술, 설탕 1 큰술, 간장 1 큰술, 백식초 1 작은술, 물 4 큰술을 넣어 소스를 만든다.

식용유 1 큰술을 두른 팬에 손질한 새우 8마리를 볶다가 고추, 호두, 파인애플을 넣는다.

만들어둔 소스를 붓고, 물 1 큰술과 옥수수 전분 1 작은술을 섞은 물을 더해 걸쭉하게 볶는다.

완성된 새우 속재를 튀겨놓은 타이로 링 안에 채워 넣는다.