한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
초롱무 달랑무 김치 황금레시피
아삭하고 청량한 맛이 일품인 여름철 별미 초롱무(달랑무) 김치입니다.
#여름김치#초롱무#달랑무#제철음식
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재료
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조리 순서
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- 1
손질한 초롱무(달랑무) 2.9kg에 천일염 2줌과 뉴슈가 1작은술을 넣어 절인 후, 물로 깨끗이 헹궈 건져둔다.
이 단계 재료 - 2
사과 1개(작은 것), 양파 1개, 밥 0.7공기, 물 0.5공기, 홍고추 10~12개, 통마늘 20개, 생강 엄지손가락 크기를 모두 넣고 함께 간다.
이 단계 재료 - 3
간 양념(새우젓 2숟갈, 멸치액주 5숟갈, 천일염 0.5숟갈)과 고춧가루 200~300ml를 넣고 혼합한다.
이 단계 재료 - 4
절여진 무에 양념을 넣고 골고루 버무린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —초롱무는 열무김치와 달리 길게 썰지 않고 짤막하게 써는 것이 식감이 더 좋습니다.
- —홍고추를 많이 넣어야 김치가 빨갛게 나오고 청량감을 살릴 수 있습니다.
- —여름 김치는 새우젓을 사용하면 깔끔하고 시원한 맛이 납니다.
- —실온에 두었다가 내일쯤 먹으면 맛이 딱 맞습니다.
이 레시피는 [윤이련]50년 요리비결의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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