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압력솥으로 만드는 쉽고 맛있는 스페인식 고기 채소 스튜 코시도

Name: 압력솥으로 만드는 쉽고 맛있는 스페인식 고기 채소 스튜 코시도
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 볼살(Carrilleras de ternera) 2덩이; 초리조(Chorizo) 1/2개; 닭 뒷다리살(Cuarto trasero de pollo) 1/4개; 훈제 삼겹살(Panceta ahumada) 또는 베이컨(Tocino); 하몽 뼈(Huesos de jamón) 2개; 물; 병아리콩(Garbanzos); 당근(Zanahorias); 대파(Puerro); 마늘(Ajo) 2알; 양배추(Repollo); 수프용 국수(Fideos de sopa) 1인당 한 줌씩

다양한 육류와 채소를 압력솥에 넣고 끓여내는 영양 가득한 스페인 전통 요리입니다.

#손님상#영양식

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1
압력솥에 소고기 볼살 2덩이, 초리조 1/2개, 닭 뒷다리살 1/4개, 삼겹살(또는 베이컨), 하몽 뼈를 넣는다.
이 단계 재료
볼살은 소고기 힘줄 부위로 더 부드러운 식감을 위해 사용한다.
2
압력솥의 2/3 지점까지 물을 채운 뒤 최대 화력으로 가열하며 떠오르는 거품(불순물)을 제거해 준다.
물이 끓을수록 불순물을 제거하기 더 쉬워진다.
3
거름망에 담긴 병아리콩(전날 불린 것)을 압력솥에 넣는다.
이 단계 재료
병아리콩이 물에 완전히 잠기지 않아도 괜찮다.
4
당근, 대파, 마늘 2알, 양배추를 넣고 압력솥을 잘 닫은 뒤 최대 화력으로 가열한다.
이 단계 재료
마지막에 양배추를 넣어 마무리한다.
5
압력솥의 압력링이 올라오면 화력을 최소(인덕션 기준 3단)로 줄여 40분간 조리한다.
3단
6
조리가 끝나면 자연스럽게 압력이 빠질 때까지 기다린 후 압력솥을 연다.
7
거름망에서 병아리콩과 채소를 건져내고, 남은 고기들을 따로 분리해 둔다.
이 단계 재료
8
국물을 체에 걸러 불순물을 제거한 뒤, 끓는 국물에 수프용 국수를 넣어 3분간 조리하여 완성한다.
이 단계 재료
1인당 한 줌 정도의 양을 넣는다.