한식·빵·베이킹·난이도 어려움
녹차 케이크 식빵 만들기
식빵 반죽에 녹차 풍미를 더해 잼 없이도 맛있는 촉촉하고 쫄깃한 케이크 식빵입니다.
#홈베이킹#식빵#녹차식빵
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재료
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조리 순서
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- 1
우유 100g, 물 50g, 설탕 15g, 소금 2g, 무염버터 15g을 넣고 전자레인지로 50초간 데워 따뜻한 온도(35℃)로 준비한다.
35도이 단계 재료김이 나지 않는 따뜻한 온도가 적당하다.
- 2
이스트 3g과 강력분 220g을 넣고 잘 섞은 뒤 한 덩어리로 뭉친다.
이 단계 재료 - 3
랩을 씌워 실온에서 20분간 둔 뒤, 손으로 10분 정도 반죽한다.
- 4
따뜻한 곳에서 2배 크기가 될 때까지 발효시킨다.
- 5
반죽의 공기를 빼준 뒤 3개로 나누어 둥글리기한 후, 랩을 덮어 15분간 방치한다.
- 6
밀대로 길게 밀어 3절로 접고 삼각형 모양으로 말아 끝을 꼬집어 닫는다.
- 7
종이 호일을 깐 식빵틀에 넣고 따뜻한 곳에서 다시 발효한다.
- 8
우유 40g, 말차가루 5g을 섞은 뒤 계란 노른자(분리한 것)와 식용유 10g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 9
녹차 우유에 박력분 35g을 체로 쳐 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 10
따로 보관해둔 계란 흰자에 설탕 20g을 넣고 핸드믹서로 단단한 머랭을 만든다.
이 단계 재료뿔이 휘는 정도의 단단한 머랭을 만든다.
- 11
녹차 반죽에 머랭을 나누어 넣으며 아래에서 위로 들어 올리듯 섞는다.
- 12
발효된 식빵 반죽 위에 녹차 반죽을 붓고, 가운데 칼집을 낸 뒤 호일을 씌워 180℃에서 10분, 이후 160℃에서 25분간 굽는다.
180도중앙에 몰린 수분을 빼기 위해 중간에 칼집을 내고 호일 뚜껑을 사용한다.
- 13
완성된 빵을 종이에서 분리하여 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —이스트 활성화를 위해 우유와 물을 전자레인지로 데워 35℃ 정도의 따뜻한 온도를 유지한다.
- —머랭은 뿔이 휘는 정도까지 단단하게 휘핑해야 식감이 좋다.
- —중간에 칼집을 내고 호일로 덮어 굽는 것은 중앙의 수분을 효과적으로 빼기 위함이다.
이 레시피는 table diary 식탁일기의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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