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키비(Quibe) 만들기! 믹서기를 이용한 초간단 판매용 레시피
믹서기를 사용하여 키비 반죽을 만들고, 양념된 고기를 채워 넣는 맛있는 중동식 튀김 요리입니다.
#손님상#판매용#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서기에 키비용 밀가루 250g을 넣고 가볍게 분쇄한다.
이 단계 재료밀가루를 완전히 가루로 만드는 것이 아니라 약간의 질감을 남긴다.
- 2
믹서기에 양파 1개, 다진 쪽파 1컵, 채소 육수 가루 1큰술, 후추 1큰술, 마늘 1알, 말린 민트 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료양파를 함께 갈아 풍미를 더한다.
- 3
물 300ml와 올리브유(또는 식용유) 1큰술을 넣고 잘 혼합한다.
이 단계 재료물과 향신료를 섞어 반죽을 적실 액체를 만든다.
- 4
만들어진 액체 혼합물을 밀가루에 붓고 약 7~10분간 믹서기로 잘 저어주며 결합시킨다.
반죽이 촉촉해질 때까지 충분히 섞는다.
- 5
완성된 반죽을 약 30분 동안 그대로 두어 수분이 흡수되도록 한다.
밀가루가 물을 충분히 머금어야 성형이 쉽다.
- 6
볼에 다진 고기 350g, 후추 1큰술, 마늘 1알, 소금 1작은술(평평하게), 레몬 페퍼 1큰술(평평하게), 잘게 썬 양파 0.5개, 쪽파 2큰술, 허브를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료고기 속은 간이 확실해야 맛있다.
- 7
반죽을 적당한 크기로 나누어 동그랗게 만든 뒤, 가운데를 눌러 모양을 잡는다.
손에 물기를 살짝 묻히면 성형이 쉽다.
- 8
고기 속을 넣고 다시 형태를 잡아 완성한다. (총 30g씩 약 39개 분량)
작은 크기로 만들면 식감이 더 좋다.
- 9
160~170도 온도에서 기름에 노릇하게 튀긴다.
160~170도기름 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 높으면 속이 익지 않는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 성형: 손에 물기를 약간 묻히면 반죽이 달라붙지 않고 매끄럽게 모양이 잡힌다.
- —냉장 보관: 완성된 키비는 냉장실에서 최대 2일간 보관 가능하다.
- —냉동 보관법: 개별로 형태를 잡아 약 15~20분간 미리 얼린(Pre-freeze) 후, 봉투에 담아 냉동하면 모양이 유지된다. 냉동 시 최대 90일까지 보관 가능하다.
- —조리 팁: 전자레인지보다는 오븐이나 에어프라이어를 사용해야 바삭한 식감을 살릴 수 있다.
이 레시피는 Bistrô dos Salgados의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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