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필리핀식 소고기 골수 수프 불랄로 레시피

Name: 필리핀식 소고기 골수 수프 불랄로 레시피
Yield: 명확하지 않음
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기 사태 또는 골수(MEATY BEEF BONE MARROW) 1kg; 물(WATER) 1920~2400ml(8-10 cups); 피쉬 소스(FISH SAUCE) 1/4컵; 양파(ONION) 1개; 리크(ONION LEEKS) 흰 부분 2대; 통후추(PEPPERCORNS) 1큰술; 감자(POTATOES) 3개; 스윗 콘(SWEET CORN) 2개; 양배추(CABBAGE) 1개; 리크(ONION LEEKS) 초록 부분; 소금(SALT)

소고기 사태와 골수를 부드럽게 삶아낸 풍미 가득한 필리핀식 전통 수프입니다.

#손님상#국물요리

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재료

기준 명확하지 않음

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조리 순서

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1
소고기 사태 또는 골수를 물에 담가 피를 빼고 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
냄비에 고기를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 부어 끓여 불순물을 제거한다.
3
불순물을 씻어낸 뒤 물 8-10컵을 붓고 고기를 넣는다.
4
강불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 동안 삶는다.
강불 → 중약불
5
불을 끄고 위에 뜬 기름을 걷어낸 뒤, 다시 한 번 끓인다.
6
피쉬 소스 1/4컵, 4등분한 양파 1개, 리크(흰 부분) 2대, 통후추 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
7
감자를 넣고 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료
8
스윗 콘 2개와 양배추 1개를 넣고 3-5분간 익힌다.
이 단계 재료
9
리크(초록 부분)를 올리고 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—고기를 물에 담가 피를 빼면 더 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
—중약불에서 1시간 동안 뚜껑을 덮고 삶아 고기를 부드럽게 만듭니다.
—채소는 고기가 어느 정도 익은 후에 넣어 식감을 살립니다.

이 레시피는 Foxy Folksy - The Modern Filipino Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.