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부드럽고 진한 소고기 국물 요리, 불랄로 레시피
소고기 골수와 살코기를 푹 고아 만든 필리핀식 전통 탕 요리입니다.
#손님상#국물요리
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기를 깨끗이 씻어 준비한다. 냉동 상태라면 해동 후 씻는다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 소고기와 썰어둔 양파를 넣고 물을 부어 끓인다.
이 단계 재료 - 3
물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품(scum)을 제거하고, 소금 2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
불을 최소(minimum)로 줄여 약 1시간 동안 뭉근하게 끓인다.
- 5
1시간 후 물이 부족하면 추가로 물을 붓는다. 떠오르는 기름과 거품을 다시 한번 제거한다.
- 6
다시 불을 높여 끓인 뒤, 다시 불을 최소로 줄여 1시간 더 끓인다(총 2시간 조리).
- 7
고기가 부드러워지면 통후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
추가로 물과 비프 스톡을 섞은 액체를 부어 국물 맛을 더한다(선택 사항).
이 단계 재료 - 9
피쉬 소스로 간을 맞춘 뒤, 페차이(Pechay Baguio)와 양파 잎을 넣는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —냉동 소고기를 사용할 경우 완전히 해동한 뒤 씻어서 사용한다.
- —끓이는 과정에서 떠오르는 거품과 기름을 잘 제거해야 깔끔한 국물이 된다.
- —물 보충 시에는 뜨거운 물과 비프 스톡(Beef Powder)을 섞어 사용하면 국물 맛이 더 진해진다.
- —피쉬 소스를 넣기 전, 국물 맛을 먼저 확인하여 간을 조절한다.
- —압력솥보다 낮은 불에서 오래 끓이는 방식이 고기 맛을 더 잘 살린다.
이 레시피는 Panlasang Pinoy의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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