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멕시코 또르띠야 10분 완성! 쫄깃하고 부드러운 만능 또르띠야 레시피

Name: 멕시코 또르띠야 10분 완성! 쫄깃하고 부드러운 만능 또르띠야 레시피
Yield: 6개
Cuisine: 양식
Ingredients: 중식 밀가루(中筋麵粉) 200g; 따뜻한 물(溫熱水) 120g; 압착 올리브유(冷壓橄欖油) 또는 무수 버터(無水奶油) 20g; 소금(鹽) 3g; 무알루미늄 베이킹파우더(無鋁泡打粉) 2g; 즉용 속발효 효모(即溶速發酵母) 2-3g

밀가루와 물, 오일만으로 만드는 초간단 만능 또르띠야입니다. 베이킹파우더나 효모를 사용하여 쫄깃한 식감을 살렸으며, 굽는 방식에 따라 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

#초스피드#만능#홈메이드

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재료

기준 6개

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도구

믹서기 또는 반죽기구매밀대구매프라이팬구매

조리 순서

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1
중식 밀가루 200g, 따뜻한 물 120g, 압착 올리브유(또는 무수 버터) 20g, 소금 3g, 무알루미늄 베이킹파우더 2g을 믹서기나 반죽기에 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
기계를 사용하면 훨씬 편리하다.
2
중식 밀가루 200g, 따뜻한 물 120g, 압착 올리브유(또는 무수 버터) 20g, 소금 3g, 즉용 속발효 효모 2-3g을 믹서기나 반죽기에 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
효모는 발효 목적이 아닌 반죽을 부드럽게 하기 위해 사용한다.
3
반죽이 뭉쳐지면 손으로 모든 재료가 균일하게 섞이도록 치댄다.
손에 힘이 부족하면 주먹으로 눌러가며 반죽해도 된다.
4
반죽을 그릇에 담아 20분 동안 휴지시킨다.
진공 상태로 두면 더 좋다.
5
휴지가 끝난 반죽을 6개로 나누어 둥글게 모양을 잡는다.
더 큰 크기를 원하면 5개로 나누어도 된다.
6
반죽이 건조해지지 않도록 젖은 면보를 덮고, 다시 10분 동안 추가로 휴지시킨다.
반죽이 뭉쳐져 팽팽해지면 다시 휴지시켜 늘려준다.
7
휴지가 끝난 반죽을 밀대를 이용해 최대한 얇게 편다.
약간의 두께감을 원하면 너무 얇지 않게 밀어준다.
8
열이 오른 프라이팬에 반죽을 올리고, 표면에 작은 기포가 올라오면 뒤집는다.
팬 온도는 약 220도 정도로 유지한다.
9
양면이 노릇하게 구워지면 팬에서 꺼낸다.
너무 오래 구우면 건조해져서 잘 말리지 않으니 주의한다.
10
구워진 또르띠야를 면보에 싸서 남은 열기로 촉촉하게 만든다.
열기를 가두어 두어야 나중에 말기 쉬울 정도로 부드해진다.