양식·간식·디저트·난이도 쉬움
부드럽고 크리미한 브리가데이루 만들기
연유와 생크림을 사용하여 너무 달지 않고 부드러운 식감을 살린 브라질식 초콜릿 디저트입니다.
#간식·디저트#초콜릿#브라질디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 연유 395g과 생크림 200g을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
초콜릿 가루 3큰술을 넣고 가볍게 섞어준다.
이 단계 재료 - 3
중불에서 저어가며 농도가 생길 때까지 익힌다.
중불 - 4
주걱으로 바닥을 긁었을 때 잘 떨어지는 농도가 되면 불을 끈다.
- 5
불을 끈 상태에서 약 2분간 더 저어준 뒤, 버터를 바른 접시에 옮겨 담는다.
- 6
초콜릿 반죽에 랩을 밀착시킨 뒤 실온에서 식힌다.
랩을 밀착시키면 나중에 떼어내기 쉽다.
- 7
실온에서 식은 반죽을 손에 버터나 마가린을 발라 동그랗게 모양을 잡는다.
- 8
완성된 초콜릿 볼을 초콜릿 스프링클에 굴려 코팅한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생크림을 넣으면 설탕의 단맛을 중화시켜 너무 달지 않은 맛을 낼 수 있다.
- —생크림의 지방 성분 덕분에 버터를 따로 넣지 않아도 충분한 풍미가 생긴다.
- —완성된 반죽에 랩을 밀착시켜 식히면 나중에 떼어낼 때 달라붙지 않는다.
- —개당 무게를 일정하게 맞추려면 첫 번째로 만드는 것의 크기를 기준으로 삼는다.
이 레시피는 Nandu Andrade의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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