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부드럽고 크리미한 브리가데이루 디저트 레시피
초콜릿의 풍미를 살리면서도 부드러운 질감을 유지하는 크리미한 브리가데이루 만드는 법입니다.
#간식·디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 연유 395g을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
생크림 200g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 3
초코 가루 4큰술과 소금 한 꼬집, 버터 1/2큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
중불에서 계속 저어가며 조리한다.
중불 - 5
숟가락으로 길을 만들었을 때 빠르게 다시 합쳐지는 점(포인트)이 되면 불을 끈다.
- 6
불을 끈 상태에서 3~4분간 저어 온도를 낮춘다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생크림을 넣으면 단맛을 중화시켜 더 맛있게 즐길 수 있다.
- —초코 가루 대신 설탕 함량이 높은 초콜릿 음료 가루(achocolatado)를 사용하면 맛이 달라질 수 있다.
- —무염 버터를 사용하고 소금을 약간 넣으면 버터 향보다 초콜릿의 풍미가 더 잘 살아난다.
- —불을 끈 후 저어주면 공기가 들어가 더 부드럽고 크리미한 질감이 된다.
- —만약 굴리는 용도(enrolar)로 만들고 싶다면 팬 바닥에서 떨어질 때까지 더 졸여야 한다.
이 레시피는 Nandu Andrade의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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