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노오븐! 카이막과 라즈베리를 넣은 촉촉한 치즈케이크

Name: 노오븐! 카이막과 라즈베리를 넣은 촉촉한 치즈케이크
Yield: 20x30cm 틀 기준
Cuisine: 양식
Ingredients: 검은색 비스킷(Herbatniki czarne) 2 x 200g; 밝은 색 비스킷(Herbatniki jasne) 1 x 200g; 치즈(Sera mielonego z wiaderka) 1kg; 카이막(Masa krówkowa/Kajmak) 510g; 계란 L 사이즈 4개; 부드러운 버터(Masło) 100g; 푸딩 가루(무설탕 바닐라 또는 크림맛) 3개; 바닐라 설탕 또는 바닐라 추출물; 생크림(Schłodzona śmietanka 30%) 700ml; 설탕 2큰술; 스метан-픽스(Śmietan-fix) 2개; 냉동 라즈베리(Maliny mrożone) 200-300g; 밀크 초콜릿(Mleczna czekolada) 50g; 아몬드 슬라이스(Płatki migdałów)

굽지 않고 만드는 노오븐 디저트로, 카이막의 달콤함과 라즈베리의 상큼함이 어우러진 부드러운 치로(cheese) 푸딩 스타일의 치즈케이크입니다.

#노오븐#초스피드#디저트

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재료

기준 20x30cm 틀 기준

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도구

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1
20x30cm 베이킹 팬 바닥에 검은색 비스킷을 깔아 준비한다.
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2
냄비에 치즈 1kg, 카이막 510g, 계란 4개, 부드러운 버터 100g, 푸딩 가루 3개, 바닐라 설탕(또는 추출물)을 넣고 거품기로 거칠게 섞는다.
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3
냄비를 불에 올려 저어가며 가열한다. 열이 가해지면 점차 묽어지다가 마지막에는 걸쭉한 푸딩 질감이 될 때까지 계속 저어야 한다.
눌어붙기 쉬우므로 끊임없이 저어준다.
4
완성된 뜨거운 혼합물의 절반을 비스킷 위에 붓고 평평하게 편 뒤, 냉동 라즈베리를 올린다.
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5
비스킷 일부를 부수어 층을 만들고, 남은 생크리트 약간을 뿌린 뒤 다시 비스킷과 나머지 라즈베리를 쌓는다.
6
마지막으로 밝은 색 비스킷(또는 크래커)을 깔아 마무리한다.
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7
완성된 케이크를 실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 약 20-30분간 차갑게 둔다.
8
차가워진 생크림 700ml와 설탕 2큰술을 휘핑기로 천천히 휘핑하다가 거품이 나면 스메탄-픽스(2개)를 넣고 단단해질 때까지 휘핑한다.
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젤라틴 사용 시 뜨거운 물 1/3컵에 녹인 젤라틴 2작은술을 추가할 수 있다.
9
완성된 크림을 식은 케이크 위에 올린다.
10
밀크 초콜릿과 아몬드 슬라이스를 뿌려 마무리한다.
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