양식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
초스피드 마리네이드 정어리 만들기
신선한 정어리를 소금에 절여 수분을 제거한 뒤, 식초와 허브, 기름을 이용해 간편하게 만드는 그리스식 전채 요리입니다.
#손님상#메제#그리스요리
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재료
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조리 순서
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정어리의 머리를 떼고 내장을 제거하여 필레로 손질한 뒤, 물기를 빼기 위해 체에 받쳐둔다.
이 단계 재료 - 2
체에 굵은 소금을 깔고 정어리를 껍질이 아래로 향하게 한 뒤, 그 위에 다시 소금을 덮어 1시간 동안 절인다.
이 단계 재료 - 3
1시간 후 물기를 뺀 정어리를 흐르는 물에 헹군 뒤, 화이트 식초를 담은 볼에 넣어 최대 1시간 동안 절인다.
이 단계 재료 - 4
식초에서 건져낸 정어리를 준비한 유리병 바닥에 올리브유와 식용유를 혼합하여 깔아준다.
이 단계 재료 - 5
유리병에 정어리, 슬라이스한 마늘, 고추, 타임, 파슬리 잎을 층층이 쌓는다.
이 단계 재료 - 6
마지막으로 올리브유와 식용유를 혼합하여 병 안의 재료가 잠기도록 부어준 뒤 냉장 보관한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —소금에 절이는 과정은 생선의 수분을 제거하기 위함이다.
- —식초는 색을 유지하기 위해 화이트 식초(와인 식스 등)를 사용한다.
- —기름은 냉장 보관 시 굳는 것을 방지하기 위해 올리브유와 식용유(옥수수유 등)를 혼합하여 사용한다.
- —냉장 보관 시 약 한 달간 보관이 가능하다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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