10분 완성! 얼큰계란탕 & 하얀계란국 레시피

당면 60g을 물에 담가 30분 정도 불려 준비한다.

바쁜 아침에는 미리 불려 냉장고에 보관하면 편리하다.

대파 1뿌리(80g)와 양파 1/4개(5밍)를 썰고, 선택적으로 청양고추 2개를 썰어 준비한다.

계란 3알에 국간장 1큰술을 넣고 잘 풀어둔다.

국간장을 넣어 풀면 단백질 구조가 느슨해져 뭉침 없이 잘 풀린다.

냄비에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두른 뒤, 중약불에서 마늘 1/2큰술, 양파, 대파를 넣고 볶는다.

대파의 숨이 죽으면 불을 끈 상태에서 고춧가루 1.5큰술을 넣어 섞는다.

불을 끄고 섞어야 고춧가루가 타지 않고 색과 향이 잘 살아난다.

물 6컵(1,200ml)과 삼분육수 코인 2~3알을 붓고 불을 켜서 끓인다.

국물이 끓으면 국간장 2큰술, 참치액 2큰술을 넣고 불린 당면을 넣어 1분간 끓인다.

당면은 국물을 흡수하므로 1분 정도만 짧게 끓인다.

간을 맞춘 뒤 불을 약하게 줄이고, 계란물을 원을 그리듯 천천히 부은 뒤 10초간 기다렸다가 살살 저어준다.

마구 휘젓지 않아야 계란이 뭉치지 않고 예쁘게 완성된다.

마지막으로 후추를 3번 뿌려 마무리한다.

하얀계란국: 멸치다시마육수 6컵(1,200ml)에 마늘 1/3큰술, 새우젓국물 1큰술을 넣고 끓인다.

하얀계란국: 국물이 끓으면 불을 줄이고 계란물을 원을 그리듯 부은 뒤, 계란이 떠오르면 살짝 저어준다.

하얀계란국: 대파 1/2뿌리(20g)와 후추 3번을 뿌리고, 부족한 간은 참치액 1큰술로 맞춘다.