양식·찜·조림·난이도 쉬움

최고의 맛을 내는 투팟(Two-Pot) 크로피쉬 조리법

Name: 최고의 맛을 내는 투팟(Two-Pot) 크로피쉬 조리법
Cuisine: 양식
Ingredients: 양파 2270g(5lb); 셀러리 2bunches; 물 2~720ml(3 cups); 액체 크랩 보일(Liquid Crab Boil); Needy Blends 시즈닝 1.5 bags; 크로피쉬(Crawfish)

양파와 셀러리를 갈아 만든 베이스를 활용해 풍미를 극대화하고, 스팀(Steam) 방식으로 깨끗한 맛을 내는 전문적인 크로피쉬 조리법입니다.

#손님상#야외요리

유튜브 채널 Smoky Ribs BBQ

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재료

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도구

120-quart pot(찜용)구매Soaking pot(침지용)구매Blender(믹서기)구매

조리 순서

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1
양파 2270g(5lb)와 셀러리 2bunches를 물 2~720ml(3 cups)와 함께 믹서기에 넣고 갈아 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료
채소의 천연 즙을 활용해 풍미를 높인다.
2
준비된 양파·셀러리 페이스트를 물(약 16 gallons)이 담긴 큰 솥에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
차가운 솥에서는 시즈닝이 바닥에 가라앉으므로 잘 저어준다.
3
액체 크랩 보일(Liquid Crab Boil) 약 2컵을 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
취향에 따라 다른 브랜드의 액체 시즈닝을 사용해도 좋다.
4
Needy Blends 시즈닝(약 1.5봉지)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 약 12분 동안 강하게 끓인다.
이 단계 재료
시즈닝이 바닥에 눌어붙지 않게 조절하며 끓인다.
5
끓인 액체를 다른 솥으로 옮겨 온도를 약 66°C(150°F)로 낮춘다.
66도
이 단계는 요리가 아닌 '침지(Soaking)'를 위한 과정이다.
6
깨끗하게 씻은 크로피쉬를 스팀용 솥에 넣고 약 3~5분간 찌듯 삶는다.
이 단계 재료
크로피쉬의 상태(색깔 등)를 보며 조리 시간을 결정한다.
7
삶아진 크로피쉬를 시즈닝 액체가 담긴 침지용 솥에 넣고 약 20~25분 동안 담가둔다.
이 단계 재료
이 과정은 맛을 배게 하는 핵심 단계이다.