소고기 양배락 렌틸 스튜와 치즈 마늘빵

더치 오븐에 소고기 455g(1lb)를 넣고 갈색이 되도록 익힌다.

고기 덩어리가 어느 정도 남게 조리하면 나중에 먹기 좋다.

익힌 소고기에서 나온 기름을 1큰술 남기고 제거한다.

과도한 기름은 제거하되 풍미를 위해 약간 남겨둔다.

다진 양파 1개, 다진 셀러리 2줄기, 다진 피망 1/2개, 다진 당근 3개를 넣고 약 7분간 볶는다.

채소가 부드러워질 때까지 볶아 풍미를 끌어올린다.

냄비 중앙에 공간을 만들어 다진 마늘 4알과 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 약 2분간 볶는다.

마늘과 페이스트의 색이 진해질 때까지 볶는다.

비프 브로스 7컵, 렌틸콩 3/4컵, 우스터소스 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 훈제 파프리카 1작은술, 레드 페퍼 플레이크 1/2작은술, 큐민 1/4작은술, 드라이 타임 1/2작은술, 월계수 잎 2장, 후추와 소금을 넣고 끓인다.

렌틸콩은 미리 씻어서 준비한다.

끓기 시작하면 불을 낮춰 약 15분간 끓인 뒤, 감자 3개(2.5cm(1인치) 큐브)와 다진 토마토 410g(14.5oz) 캔을 넣고 10분간 더 끓인다.

감자가 너무 뭉개지지 않게 주의한다.

잘게 썬 양배추 1/2개와 신선한 타임 3줄기를 넣고 뚜껑을 살짝 연 채로 약 20분간 뭉근하게 끓인다.

양배추는 익으면서 부피가 줄어든다.

완성된 스튜에서 월계수 잎을 건져내고 간을 맞춘다.

마지막에 부족한 소금과 후추로 최종 간을 한다.

상온 버터 4큰술, 다진 마늘 2알, 다진 파슬리 1큰술을 섞어 마늘 버터를 만든다.

빵에 마늘 버터를 바른 뒤 모짜렐라와 파마산 치즈를 뿌려 190°C(375°F) 오븐에서 6~8분간 노릇하게 굽는다.

치즈가 녹고 황금색이 될 때까지 굽는다.