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계란 없이 만드는 촉촉한 초콜릿 버터크림 케이크
계란 없이 만드는 촉촉한 초콜릿 시트와 부드러운 다크 초콜릿 버터크림의 조합으로, 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 생일 케이크 레시피입니다.
#초스피드#손님상#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
박력분 150g, 코코아가루 30g, 베이킹파우더 10g, 소금 1/4작은술을 체에 친 뒤 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 2
데워둔 우유 220ml에 인스턴트 커피 2작은술을 넣어 녹인 후, 가루 혼합물에 붓는다.
이 단계 재료 - 3
식물성 오일 80ml와 바닐라 익스트렉트 1작은술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 15cm 원형팬에 붓고, 180°C에서 10분 구운 뒤 160°C로 낮춰 30~35분간 더 구운 후 식힘망에서 완전히 식힌다.
180도 - 5
데운 우유 70g에 백설탕 70g을 넣어 설탕을 거의 녹을 때까지 섞고, 물엿 50g을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
실온의 무염버터 350g에 설탕 혼합물을 부은 뒤, 저속에서 고속으로 휘핑하여 푹신해질 때까지 만든다.
이 단계 재료 - 7
녹인 다크 초콜릿 140g을 버터크림에 넣고 골고루 섞이도록 저속에서 휘핑하여 완성한다.
이 단계 재료 - 8
식힌 초콜릿 케이크를 3조각으로 슬라이스한 뒤, 설탕시럽(백설탕 15g + 뜨거운 물 30g)을 바른다.
이 단계 재료 - 9
다크 초콜릿 30g, 따뜻한 우유 20g, 무염버터 5g을 중탕으로 녹여 가나슈를 만든 뒤 식혀 파이핑백에 담는다.
이 단계 재료 - 10
케이크 위에 가나슈를 짜고 바닥을 가볍게 두드려 펴 바른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버터는 손가락으로 눌렀을 때 들어가는 정도의 부드러운 상태를 사용한다.
- —버터크림 제조 시 설탕이 거의 다 녹아야 식감이 깔끔하다.
- —초콜릿 시트는 부드러워 찢어질 수 있으니 조심스럽게 다룬다.
이 레시피는 Joon's Little Table의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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