비건 타마고야키와 콜리플라워 피클을 곁들인 건강한 도시락

자색 콜리플라워를 작게 잘라 소금물에 약 1분 30초간 데친 후 물기를 뺍니다.

너무 오래 삶으면 색이 빠지고 식감이 물러집니다.

데친 콜리플라s를 스시 식초에 담가 식힙니다.

식초의 산도에 의해 색이 붉게 변합니다.

비커에 실크 두부 170g, 쌀가루 35g, 병아리콩 가루 28g, 물 180ml(3/4 cup), 식용유 1큰술를 넣습니다.

말린 표고버섯 1g을 가루로 만들어 넣고, 옥수수 가루 4g, 콤부차 1/2작은술, 설탕 2작은술, 간장 1작은술, 소금 1/4작은술, 강황 1/16작은술를 넣습니다.

핸드 블렌더로 혼합물이 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.

계란물 정도의 점도가 되어야 합니다. 너무 되직하면 물을 조금 더 추가합니다.

중약불로 예열된 타마고야키 팬에 기름을 바른 종이 타월로 코팅합니다.

혼합물을 팬에 얇게 펴 바른 뒤, 가장자리가 갈색이 되면 돌돌 말아줍니다.

약간 높은 열로 구워 갈색 층을 만들면 식감이 쫄깃해지고 팬에서 잘 떨어집니다.

팬에 다시 기름을 바르고 남은 혼합물을 층층이 쌓으며 반복합니다.

모든 면이 카라멜 색이 되도록 굽습니다.

완성된 타마고야키를 완전히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

뜨거울 때 자르면 속이 끈적해 잘 안 잘립니다.

도시락 통에 밥을 담고, 콜리플라워 피클, 키ン피라 고보, 시소 잎, 시금나물 등을 배치하여 완성합니다.

음식을 층층이 쌓으면 이동 시 섞이지 않습니다.