아시안·볶음·난이도 보통

도크리 누 샤크(Dhokli nu Shaak) - 구르자라트식 병아리콩 가루 요리

Name: 도크리 누 샤크(Dhokli nu Shaak) - 구르자라트식 병아리콩 가루 요리
Yield: 5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 병아리콩 가루(Besan) 3/4컵; 요거트(Dahi) 3큰술; 생강(Ginger) 5cm(2인치); 그린 칠리(Green chilli) 3개; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 강황 가루(Turmeric powder) 1/3작은술; 소금(Salt); 요거트(Curd) 3큰술; 마늘(Garlic) 25g; 레드 칠리 파우더(Red chilli powder) 2작은술; 힝(Hing) 1/4작은술; 겨자 씨드(Mustard seeds) 1작은술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 말린 레드 칠리(Dry red chilli) 2개; 고수 잎(Coriander leaves) 1/4컵; 물(Water); 레드 칠리 파우더(Red chilli powder); 고수(Coriander leaves)

병아리콩 가루(Besan)로 만든 쫄깃한 도크리를 커리(Curry)에 넣어 만드는 구르자라트식 전통 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 5인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

절구(Mortar and Pestle)구매팬(Pan)구매믹서(Blender)구매스테일리 플레이트(Steel Plate)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
생강 5cm(2인치), 그린 칠리 3개, 큐민 씨드 1작은술을 절구에 넣고 잘 으깬다.
이 단계 재료
2
병아리콩 가루 3/4컵에 으깬 생강·고추·큐민 페이스트, 강황 가루 1/3작은술, 소금을 넣는다.
이 단계 재료
3
물과 섞은 요거트 3큰술을 반죽에 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
팬을 달군 뒤 반죽을 붓고, 덩어리가 생기지 않도록 15~17분간 계속 저으며 익힌다.
반죽이 뭉치지 않게 계속 저어주는 것이 중요합니다.
5
익은 반죽을 기름을 바른 플레이트에 옮겨 넓게 펴 바른 뒤, 15분간 식힌다.
플레이트에 기름을 발라야 나중에 잘 떨어집니다.
6
식은 반죽을 사각형이나 바르피 모양으로 자른다.
7
팬에 기름을 두르고 힝, 겨자 씨드, 큐민 씨드, 말린 레드 칠리를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
8
마늘 25g, 레드 칠리 파우더 2작은술, 소금 1작은술을 섞은 페이스트를 팬에 넣고 볶는다.
이 단계 재료
9
강불에서 볶던 팬의 불을 낮춘 뒤, 물과 섞은 요거트 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
강불
이 단계 재료
요거트가 분리되는 것을 막기 위해 불을 낮춘 뒤 넣습니다.
10
물과 약간의 소금을 더 넣고 끓이다가, 끓어오르면 잘라둔 도크리를 넣고 15~20분간 약불에서 끓인다.
약불
이 단계 재료
그레이비가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
11
마지막으로 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료