아시안·볶음·난이도 보통

풍미 가득한 바르와 토리(수세미 오이) 요리

Name: 풍미 가득한 바르와 토리(수세미 오이) 요리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 수세미 오이(Sponge Gourd) 300g; 식용유(Oil) 1~2큰술; 캐슈넛(Cashew Nuts) 10~12개; 건포도(Raisins) 1큰술; 큐민 씨드(Cumin Seeds); 양파(Onions) 2개; 생강-마늘-풋고추 페이스트(Ginger-Garlic & Green Chilli Paste) 1큰술; 고춧가루(Red Chilli Powder) 2작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/4작은술; 가람 마살라(Garam Masal Powder) 1작은술; 소금(Salt); 설탕(Sugar) 1/2작은술; 물(Water) 60ml(1/4 cup); 파니르(Paneer); 고수 잎(Coriander Leaves)

수세미 오이의 칼집 사이로 향긋한 마살라가 배어든 풍성한 맛의 인도식 채소 요리입니다.

#손님상#인도요리#채소요리

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재료

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조리 순서

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1
수세미 오이의 양 끝을 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 약 5cm(2인치) 크기로 자르고 칼날 너비 정도로 깊게 칼집을 내줍니다.
이 단계 재료
껍질을 너무 깊게 깎지 않아야 먹을 때 좋습니다.
2
팬에 기름(또는 기(ghee))을 두르고 캐슈넛과 건포도를 넣어 튀깁니다. 건포도가 부풀어 오르면 건져냅니다.
이 단계 재료
기(ghee)를 사용하면 풍미가 더 좋아집지만, 나중에 위로 떠오를 수 있으니 적당량만 사용합니다.
3
튀긴 재료를 건져낸 기름에 큐민 씨드, 다진 양파, 생강-마늘-풋고추 페이스트를 넣고 볶습니다.
이 단계 재료
4
고춧가루, 강황 가루, 가람 마살라, 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 수세미 오이를 넣습니다.
이 단계 재료
5
튀겨둔 캐슈넛과 건포도를 넣고 섞은 뒤, 물 1/4 컵을 붓습니다.
이 단계 재료
6
뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 조리하여 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.
약불
채소 자체의 수분이 나와 풍미가 배어듭니다.
7
조리가 완료되면 파니르 치즈를 갈아 넣고 고수 잎을 얹은 뒤, 마지막으로 튀긴 캐슈넛과 건포도를 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료