레몬그라스 닭고기 만들기

레몬그라스 35g을 준비한다. 밑동을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 잘게 다진다.

윗부분은 건조하므로 육수나 음료용으로 따로 보관하면 좋다.

볼에 닭고기 500g, 피쉬 소스 3큰술, 설탕 20g, 강황 1/2작은술, 오향 1/2작은술, 후추 약간, 물 1큰술, 마늘 2알, 홍고추 1개, 레몬그라스 25g을 넣고 잘 섞는다.

남은 레몬그라스 10g은 냉장고에 보관해둔다.

양념된 닭고기를 냉장고에서 최소 1시간 이상(가급적 밤새) 숙성시킨다.

충분히 숙성할수록 맛이 깊어진다.

팬에 식용유 2큰술, 마늘 2알, 남은 레몬그라스 10g을 넣고 중불에서 1분간 향을 낸다.

향을 내기 위해 가볍게 두드린 레몬그라스를 사용한다.

양념된 닭고기를 팬에 넣고 잘 펼쳐준 뒤, 강불에서 2분간 굽는다.

고기를 굽기 위해 팬에 골고루 펼친다.

닭고기를 뒤집어 30초간 더 굽고, 굵게 썬 양파를 넣는다.

양파 층을 분리해 넣으면 더 잘 익는다.

양파가 투명해질 때까지 볶은 뒤, 흰 쌀밥과 오이, 토마토, 고수를 곁들여 완성한다.

흰 쌀밥과 함께 먹으면 맛있다.