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양고기 푸라오(Namkeen Mutton Pulao) 레시피
양고기를 향신료와 함께 부드럽게 익힌 뒤, 볶은 양파와 쌀을 넣어 만드는 풍미 가득한 화이트 푸라오입니다.
#혼밥#손님상#메인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 씻은 양고기 1kg와 그린 칠리 10~12개, 그린 카다멈 6~7개, 블랙 카다멈 2개, 팔로로 2개, 계피 2개, 메이스 1개, 정향 5~6개, 흑후추 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 블랙 큐민 씨드 1작은술, 월계수 잎 3개, 생강 마늘 페이스트 2큰술, 요거트 1/2컵, 소금 1작은술, 물 3컵을 모두 넣는다.
이 단계 재료양고기가 잠길 정도로 물을 넣어 끓인다.
- 2
뚜껑을 덮고 양고기가 부드러워질 때까지 40~45분간 익힌다.
이 단계 재료고기가 충분히 부드러워질 때까지 조리한다.
- 3
익은 양고기는 따로 건져두고, 남은 육수(양키)는 체에 걸러 따로 보관한다.
이 단계 재료육수는 나중에 쌀을 삶는 데 사용한다.
- 4
팬에 식용유 1/2컵을 두르고 슬라이스한 양파 1개를 볶는다.
이 단계 재료화이트 푸라오를 위해 색이 변하지 않을 정도로만 볶는다.
- 5
볶은 양파에 건져둔 양고기를 넣고 3~4분간 볶은 뒤, 걸러둔 육수를 부어 끓인다.
이 단계 재료육수가 끓어오르면 불을 높여준다.
- 6
불린 쌀 1kg와 그린 칠리 6~7개, 소금 1작은술, 우유 1컵을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료쌀 양의 1.5배가 되도록 육수와 우유의 비율을 맞춘다.
- 7
쌀이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 아주 낮게 줄여 쌀이 익을 때까지 조리한다.
불을 낮춰 쌀의 식감을 살린다.
- 8
쌀이 다 익으면 아래에서 위로 가볍게 섞어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 너무 갈색이 되도록 볶지 않아야 화이트 푸라오의 색감을 유지할 수 있다.
- —쌀과 액체(육수+우유)의 비율은 쌀 양의 1.5배가 되도록 조절한다.
- —그린 칠리를 추가하여 매콤한 맛을 더할 수 있다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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