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앤드류 지머맨의 시카고식 프라이드 스테이크 샌드위치
얇게 두드린 소고기 커틀릿에 치즈와 마리나라 소스를 얹어 만든 풍성하고 바삭한 스타일의 미국식 샌드위치입니다.
#손님상#미국식
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재료
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조리 순서
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- 1
지방을 제거한 소고기 스테이크를 반으로 자른 뒤, 고기 망치를 사용하여 약 1cm(1/3인치) 두께가 되도록 평평하게 두드린다.
이 단계 재료너무 얇으면 식감이 좋지 않고 너무 두꺼워도 안 된다.
- 2
두드린 고기를 먼저 시즈닝된 밀가루에 묻히고, 그다음 달걀물에 적신 뒤, 마지막으로 시즈난 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료커틀릿에 강하게 시즈닝을 해야 나중에 샌드위치로 만들었을 때 맛이 살아난다.
- 3
약 1.5cm(1/2인치) 깊이의 기름을 채운 팬에 고기를 넣고 바삭해질 때까지 튀긴다.
미디엄 정도로 익힌 후 잠시 휴지시킨다.
- 4
튀겨진 커틀릿 위에 마리나라 소스와 슬라이스 된 모짜렐라 치즈를 올린 뒤 오븐에 넣어 소스가 뜨거워지고 치즈가 녹을 때까지 조리한다.
이 단계 재료너무 레어(Rare)하게 익히면 육즙 때문에 튀김옷이 눅눅해질 수 있다.
- 5
토스트한 호기로 번 위에 두 개의 커틀릿을 올리고, 그 위에 치즈 가루와 생 바질을 뿌린다.
이 단계 재료이 구성은 큰 샌드위치 2개 또는 일반적인 크기의 샌드위치 4개를 만들 수 있는 양이다.
- 6
완성된 커틀릿 조각을 번 사이에 넣어 샌드위치를 완성한다.
뜨거운 토마토 소스가 아래의 슈레드 치즈를 녹이는 데 도움을 준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 너무 레어로 익히면 육즙 때문에 공들여 만든 튀김옷이 눅눅해질 수 있으므로 미디엄 정도로 조리하는 것이 좋다.
- —치즈 가루는 파르미지아노 레지아노와 카시오 에벨로를 반씩 섞어 짭짤하고 날카로운 풍미를 더한다.
- —마지막에 넣는 한 움큼의 생 바질이 맛을 완성하는 핵심 요소다.
이 레시피는 Andrew Zimmern의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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