양식·간식·디저트·난이도 어려움·약 80분

자이터하우펜(Scheiterhaufen) - 남은 빵과 사과를 활용한 오스트리아식 디저트

Name: 자이터하우펜(Scheiterhaufen) - 남은 빵과 사과를 활용한 오스트리아식 디저트
Total time: 80 min
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 키프를(Kipferl) 8개; 사과(Granny Smith) 3개; 사과(Golden Delicious) 4개; 껍질 벗긴 포도 100g; 계란 노른자 8개; 우유 1L; 사워크림(Sauerrahm) 100g; 설탕 300g; 버터 80g; 럼 건포도(Rumrosinen) 120g; 물 80ml; 설탕 300g; 계란 흰자 8개; 레몬 제스트 1작은술

남은 키프를(Kipferl)이나 브리오슈 등을 활용해 만드는 오스트리아 전통 디저트로, 사과와 과일, 달걀 커스터드를 층층이 쌓아 구운 뒤 머랭을 올려 완성합니다.

#남은음식활용#디저트#오스트리아요리

유튜브 채널 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

오븐구매휘핑기(머랭용)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
계란을 분리하여 노른자와 흰자를 따로 준비한다.
흰자는 나중에 머랭(Schneehaube)용으로 사용하므로 버리지 않는다.
2
낮은 열에서 버터 80g을 녹인 뒤, 설탕 300g, 우유 1L, 사워크림 100g을 넣고 잘 저어 커스터드 액을 만든다.
이 단계 재료
버터가 타지 않게 낮은 열에서 녹여준다.
3
얇게 썬 사과와 키프를(Kipferl)를 번갈아 가며 쌓는다. 각 층마다 버터를 바르고 커스터드 액을 부은 뒤 포도를 올린다.
이 단계 재료
최소 3~4개 이상의 층을 쌓으면 맛이 더 풍부해진다.
4
오븐에서 180°로 40분간 굽는다.
너무 색이 진하게 나면 알루미늄 호일을 덮어준다.
5
물 80ml와 설탕 300g을 끓여 시럽을 만든 뒤 레몬 제스트를 넣는다.
이 단계 재료
시럽은 뜨거운 상태에서 바로 흰자에 부어야 한다.
6
뜨거운 시럽을 계란 흰자 8개에 천천히 부으며 휘핑하여 단단한 머랭을 만든다.
이 단계 재료
시럽이 결정화되지 않도록 주의하며 빠르게 저어준다.
7
구워진 디저트 위에 머랭을 올리고 오븐의 상단 열(Grill)로 220°에서 3~4분간 노릇하게 굽는다.
머랭이 황금빛으로 변할 때까지 짧게 구워준다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—재료 활용: 남은 키프를(Kipferl), 브리오슈, 크루아상 등을 모두 사용할 수 있는 레시피다.
—맛의 조절: 바닐라 아이스크림이나 소스를 곁들일 예정이라면 커스터드용 설탕 양을 절반으로 줄여도 좋다.
—성인용 변형: 설탕량을 줄이고 리몬첼로(Limoncello)를 추가하거나 견과류를 넣으면 성인 취향의 디저트가 된다.
—머랭 주의사항: 시럽이 너무 식은 상태에서 흰자에 부으면 결정이 생길 수 있으므로 뜨거운 상태에서 바로 작업해야 한다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.