양식·간식·디저트·난이도 보통

마리넨크뇌델(살구 덤플링) 만들기

Name: 마리넨크뇌델(살구 덤플링) 만들기
Yield: 8~10개
Cuisine: 양식
Ingredients: 살구(Marillen) 400g; 마지판(Marzipan) 50g; 마거린쿼크(Magerquark) 500g; 버터 100g; 달걀 2개; 밀가루(Type 405) 120g; 하드밀 세몰리나(Hartweizengrieß) 240g; 소금 1꼬집; 버터 80g; 빵가루(Panierbrot) 100g; 설탕 3큰술; 계피(Zimt) 1꼬집; 크리스마스 향신료(Weihnachtszauber) 1꼬집; 바닐라 소스

부드러운 쿼크 반죽 속에 달콤한 살구와 마지판을 채워 만든 오스트리아식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통요리

유튜브 채널 CALLEkocht - Grandma's Recipes

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 8~10개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

볼구매나무 숟가락구매냄비구매팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 실온 상태의 버터 100g과 달걀 2개를 넣고 거품이 일도록 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
물기를 뺀 마거린쿼크 500g을 넣고 잘 섞은 뒤, 밀가루 120g과 세몰리나 240g, 소금 1꼬집을 넣어 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
세몰리나와 밀가루가 잘 불 수 있도록 30분간 냉장고에 넣어둔다.
3
살구의 씨를 나무 숟가락을 이용해 눌러 제거한 뒤, 씨가 빠진 자리에 마지판 50g을 채워 넣는다.
이 단계 재료
나무 숟가락을 살구 아래에 대고 반대편에서 씨를 밀어내면 과육 손상 없이 씨를 쉽게 제거할 수 있다.
4
손에 물을 살짝 묻혀 반죽을 평평하게 편 뒤, 살구가 담긴 마지판 덩어리를 감싸 둥근 모양으로 만든다.
이 단계 재료
5
끓는 물에 덤플링을 넣고, 물 위로 떠오르면 약 5분간 더 익힌다.
물이 살짝 끓는 상태(Simmering)를 유지한다.
6
팬에 버터 80g을 녹인 뒤 빵가루 100g, 설탕 3큰술, 계피와 크리스마스 향신료를 넣고 설탕이 녹아 카라멜색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
7
완성된 덤플링을 건져내어 카라멜 크럼블에 굴려 코팅한 뒤, 바닐라 소스를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—살구 씨 제거 팁: 나무 숟가락을 살구 밑에 대고 반대편에서 밀어내면 과육을 깨뜨리지 않고 씨만 깔끔하게 뺄 수 있다.
—반죽 조절: 오리지널 레시피처럼 쿼크가 너무 촉촉할 경우 세몰리나 양을 조절하여 점도를 맞춘다.
—조리 완료 확인: 덤플링이 물 위로 떠오르면 거의 다 익은 것이며, 이후 약 5분간 더 두어 속까지 익힌다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.