풍미 가득한 고기 채소 수프 레시피

차요테 1개, 당근 1개, 풋콩 한 줌, 감자 2개를 깍둑썰기한 뒤 냄비에 넣고 따뜻한 물과 소금 1작은술을 넣어 익혀줍니다.

감자는 다른 채소와 식감을 맞추기 위해 크게 썹니다.

피망 1개, 마늘 3쪽, 토마토 1개, 큰 양파 1개를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다.

푸드 프로세서가 없으면 칼로 썰거나 믹서기 펄스 기능을 사용합니다.

갈린 양념에 소금 1작은술, 훈제 파프리카 가루 1큰술, 식초 2작은술, 아나토 가루 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

훈제 파프리카는 풍미를 위해 사용합니다.

양념에 고기 300g과 미리 삶아둔 소꼬리 1조각을 넣고, 재료가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 잘 섞어줍니다.

소꼬리는 질기므로 미리 30분간 삶아 준비합니다.

양념된 재료를 압력솥에 넣고 최대 25분간 조리합니다.

밸브 소리가 나기 시작하면 시간을 잽니다.

조리가 끝난 후 고기와 채소를 합치고 푸실리 파스타 2컵(300ml)을 넣어 끓입니다.

원하는 다른 종류의 파스타로 대체 가능합니다.

단호박 150g(물에 삶아 갈아둔 것)을 넣고 호박 국물이 우러날 때까지 끓입니다.

호박은 단맛과 진한 색감을 더해줍니다.

마지막으로 파슬리와 차이브를 뿌려 마무리합니다.