아시안·찜·조림·난이도 보통
필리핀식 아도보 치킨 레시피
간장과 식초를 베이스로 한 짭조름하고 새콤한 맛이 특징인 필리핀의 국민 요리입니다. 닭다리살을 밤새 재워 풍미를 끌어올린 뒤, 양파와 설탕을 넣어 소스가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 졸여 완성합니다.
#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
지퍼백에 닭다리살 8개, 다진 마늘 4알, 간장 80ml(1/3 cup), 식초 80ml(1/3 cup), 월계수 잎 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료껍질이 있는 상태로 사용하면 지방이 녹아들어 풍미가 좋아진다.
- 2
지퍼백을 밀봉하여 냉장고에서 최소 1시간 또는 밤새(24시간) 재워둔다.
재우는 동안 몇 시간마다 한 번씩 뒤집어주면 좋다.
- 3
팬에 식용유 3큰술를 두르고 뜨겁게 달군 뒤, 재워둔 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료액체가 포함된 상태라 기름이 튈 수 있으니 주의한다.
- 4
구워진 닭은 따로 접시에 담아두고, 팬에 양파 240ml(1 cup), 다진 마늘 4알, 황설탕 60ml(1/4 cup), 으깬 흑후추 1큰술를 넣어 설탕이 녹을 때까지 저으며 조리한다.
이 단계 재료닭은 완전히 익히지 않고 색만 내는 것이 핵심이다.
- 5
팬에 남은 마리네이드 액과 닭을 다시 넣고 뚜껑 없이 약불에서 졸인다.
약불액체를 증발시켜 시럽처럼 만들기 위해 뚜껑을 열고 조리한다.
- 6
조리 중간에 닭을 뒤집어 속까지 익히며 소스가 걸쭉한 시럽 형태가 될 때까지 약 25~30분간 더 졸인다.
중간에 한 번 뒤집어 양면 모두 맛이 배게 한다.
- 7
완성된 요리를 밥 위에 올리고 잘게 썬 쪽파 120ml(1/2 cup)을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭다리살(껍질 포함) 사용: 지방이 녹아내리며 풍미를 높여준다.
- —마리네이드 활용: 닭을 구운 후 남은 마리네이드 액은 버리지 말고 소스 베이스로 반드시 다시 사용한다.
- —조리 방식: 뚜껑을 열고 졸여야 수분이 증발하며 맛있는 시럽 형태의 소스가 완성된다.
- —간 조절: 간장 자체가 강한 염도를 가지므로 별도의 소금은 필요하지 않다.
이 레시피는 Darren McGrady의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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