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클래식한 맛! 럼 레이즌 퍼지 만들기

Name: 클래식한 맛! 럼 레이즌 퍼지 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 무염 버터 115g; 연유 397g; 데메라라 설탕 450g; 우유(또는 크림) 150ml; 바닐라 1작은술; 건포도 180g; 럼 향료(또는 럼) 2작은술(향료) 또는 2큰술(럼)

버터와 설탕을 녹여 만든 부드럽고 진한 풍미의 스코틀랜드식 퍼지입니다.

#간식·디저트#클래식#선물용

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재료

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도구

냄비구매온도계구매종이 호일을 깐 사각 틀구매칼

조리 순서

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1
냄비에 무염 버터 115g, 연유 397g, 데메라라 설탕 450g, 우유(또는 크림) 150ml, 바닐라 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
설탕 종류에 따라 식감이 달라질 수 있습니다.
2
약한 불에서 모든 재료가 녹을 때까지 천천히 저으며 녹인다.
약한불
온도계가 있으면 편리하지만 없어도 무방합니다.
3
불을 약간 높여 15분 동안 끓인다. 온도계가 있다면 240도에 도달할 때까지 끓이며, 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 저어준다.
240도
온도계가 있다면 240도까지 올립니다.
4
완성된 혼합물을 옆으로 옮겨 몇 분간 식힌 뒤, 다시 한번 잘 저어준다.
5
약 5분간 힘차게 저어주며 건포도 180g과 럼 향료(2작은술) 또는 럼(2큰술)을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
건포도와 럼을 넣고 저어주면 걸쭉하고 윤기 나는 상태가 됩니다.
6
종이를 깐 사각 틀에 혼합물을 붓고 평평하게 펴준다.
최대한 빨리 작업해야 매끄럽게 펴집니다.
7
완전히 굳을 때까지 그대로 둔다. 실온에서 굳히거나 냉장고에 넣는다.
완전히 굳어야 팬에서 쉽게 떨어집니다.
8
잘 드는 칼을 사용하여 작은 정사각형 모양으로 자른다.
건포도가 포함되어 있으므로 잘 드는 칼을 사용하세요.