부드럽고 진한 감자 치즈 수프 만들기

베이컨 8줄을 적당한 크기로 자른 뒤, 중불(Fuego medio alto)에서 바삭해질 때까지 굽는다.

베이컨이 노릇하고 바삭하게 익으면 따로 그릇에 옮겨둔다.

중간 크기 감자 4~5개를 껍질을 벗겨 적당한 크기의 사각형 모양으로 자른다.

감자는 너무 작게 썰지 않아야 수프의 질감이 살아난다. 갈변 방지를 위해 물에 담가둔다.

베이컨 기름이 남은 냄비에 버터 2큰술, 다진 쪽파, 마늘 페이스트 1큰술, 중력분 4큰술을 넣고 잘 섞으며 몇 분간 익힌다.

밀가루의 쓴맛을 없애기 위해 충분히 익혀준다.

치킨 스톡 4컵과 생크림 2컵을 넣고, 준비한 감자와 양파 가루, 파프리카 가루, 소금, 후추로 간을 한다.

중불에서 약 10분간 걸쭉해질 때까지 끓인다.

감자가 부드럽게 익으면 불을 최소로 줄이고, 감자 조각이 약간 남도록 적당히 저어 크리미하게 만든다.

치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 섞은 뒤, 그릇에 담아 베이컨과 올리브 오일을 뿌려 마무리한다.

취향껏 잘 녹는 치즈를 사용한다.