양식·튀김·난이도 보통

중국식 테이크아웃 스타일 베이킹 치킨 만들기

Name: 중국식 테이크아웃 스타일 베이킹 치킨 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살 400g; 소금 3g; 백후추 1g; 셀프라이징 플라워(Self-raising flour) 50g; 옥수수 전분(Cornflour) 32g; 베이킹 파우더 2g; 물 90-120ml; 양파 120g; 빨간 피망 120g; 초록 피망 120g; 파인애플 통조림 150g; 케첩 120g; 스윗 칠 소스 80g; 호이신 소스 40g; 라이트 간장 15ml; 화이트 식초 30ml; 설탕 25g; 차이니즈 파이브 스파이스(Chinese five-spice) 1/4 작은술; MSG 2g; 식용 색소(Red dye); 물(소스용) 240ml; 옥수수 전분 슬러리

영국식 중국 요리 전문점에서 맛볼 수 있는 달콤하고 매콤한 소스의 베이킹 치킨 레시피입니다.

#중식#테이크아웃스타일#치킨

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
닭가슴살 400g을 한입 크기의 조각으로 자른 뒤, 소금 3g과 백후추 1g을 넣어 밑간한다.
이 단계 재료
2
셀프라이징 플라워 50g, 옥수수 전분 32g, 베이킹 파우더 2g을 볼에 넣고 물 90-120ml를 조금씩 더하며 생크림 정도의 농도로 반죽한다.
이 단계 재료
3
밑간한 닭 조각을 반죽에 넣어 골고루 버무린다.
4
끓는 물에 밑간된 닭을 약 1분간 데친(Blanch) 후 건져낸다.
너무 오래 삶지 않도록 주의한다.
5
팬에 기름을 두르고 반죽된 닭 조각을 하나씩 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
6
냄비에 케첩 120g, 스윗 칠 소스 80g, 호이신 소스 40g, 라이트 간장 15ml, 화이트 식초 30ml, 설탕 25g, 차이니즈 파이브 스파이스 1/4 작은술, MSG 2g(선택), 식용 색소(선택)를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
소스에 물 240ml를 더해 가볍게 끓인 뒤 불을 낮춘다.
8
팬에 기름을 두르고 양파 120g, 빨간 피망 120g, 초록 피망 120g, 파인애플 150g을 넣어 살짝 볶는다.
이 단계 재료
채소의 아삭함을 위해 너무 오래 볶지 않는다.
9
볶은 채소에 만들어둔 소스를 넣고 끓이다가 옥수수 전분 슬러리를 넣어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
10
완성된 소스에 튀겨놓은 닭 조각을 넣고 빠르게 버무려 완성한다.