아시안·볶음·난이도 어려움·약 35분
싱가포르 정통 칠리 크랩 레시피
싱가포르의 국민 요리인 칠리 크랩을 집에서도 맛있게 만들 수 있는 황금 소스 비법과 조리법입니다.
#손님상#해산물#싱가포르음식
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재료
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조리 순서
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- 1
마늘, 생강, 쪽파를 손질하여 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 마늘, 생강, 쪽파를 넣고 잘 볶아준다.
이 단계 재료 - 3
건고추(Dried chili)를 넣어 풍미가 추출될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
발효 된장 2큰술과 새우 페이스트를 넣고 1~2분간 더 볶아 맛을 끌어올린다.
이 단계 재료 - 5
치킨 스톡 300ml와 토마토 케첩 약 1/3병을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
설탕 2큰술과 소흥주(Shaoxing wine) 2capfuls를 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료 - 7
맛을 본 뒤 설탕 1스푼을 추가하고 물로 농도를 조절한다.
이 단계 재료 - 8
준비된 소스에 게를 넣고 완전히 잠기도록 배치한 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 12분간 익힌다.
약불 - 9
게가 어느 정도 익으면 달걀물 3스푼을 둘러 소스를 저으며 입자를 만든다.
이 단계 재료 - 10
전분(Corn starch)을 넣어 농도를 맞춘 뒤 쪽파로 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건고추를 충분히 볶아야 풍미가 잘 추출된다.
- —새우 페이스트는 깊은 맛을 내는 핵심 재료다.
- —게를 소스에 완전히 잠기도록 조리해야 게살에 양념이 잘 배어든다.
- —만토우(튀김 빵)는 게가 익는 동안 따로 튀겨 준비한다.
- —달걀물을 넣고 저으면 입자가 있는 질감을 만들 수 있다.
이 레시피는 Gastro Alchemy의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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