양식·구이·난이도 보통
안심급으로 부드러운 플랫아이언 스테이크 만들기
부채살의 가운데 힘줄을 제거하여 안심처럼 부드러운 식감을 만드는 가성비 프리미엄 스테이크 레시피입니다.
#스테이크#부채살#가성비#홈스토랑
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재료
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조리 순서
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- 1
부채살의 핏물을 닦고 근막과 튀어나온 덧살을 제거한다.
이 단계 재료 - 2
가운데 힘줄을 제거하며 생선 회를 뜨듯이 살코기만 발라낸다.
힘줄을 제거하면 안심처럼 부드러운 살코기를 얻을 수 있다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 먹기 좋게 자른 고기를 넣어 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료 - 4
고기가 익으면 팬에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양파가 투명해지면 화이트와인 50ml를 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 6
생크림 100ml, 치킨스톡 0.3스푼, 홀그레인 머스타드 0.3스푼, 후추 0.2스푼을 넣고 졸여 소스를 완성한다.
이 단계 재료 - 7
접시 바닥에 소스를 깔고 그 위에 스테이크를 올린 뒤 구운 버섯과 아스파라거스를 곁들인다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —부채살 가운데의 힘줄을 제거하면 안심급으로 부드러운 식감을 낼 수 있다.
- —양파가 투명해질 때까지 화이트와인을 끓여 알코올을 날려주는 것이 중요하다.
- —플레이팅 시 소스를 먼저 깔고 그 위에 고기를 올린다.
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