양식·구이·난이도 보통
가성비 프리미엄! 부드러운 플랫아이언 스테이크 레시피
부채살의 힘줄을 제거하여 안심처럼 부드럽게 만든 스테이크와 크림 페퍼콘 소스의 조합입니다.
#스테이크#부채살#가성비#홈스토랑
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재료
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조리 순서
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- 1
부채살의 핏물을 닦고 금막과 튀어나온 덧살을 제거한다.
이 단계 재료 - 2
가운데 힘줄을 남기고 생선 회를 뜨듯이 살코기만 발라낸다.
힘줄을 남기고 살을 뜨면 안심처럼 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- 3
팬에 식용유를 두른 뒤 먹기 좋게 자른 고기를 넣고 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료 - 4
고기가 노릇하게 익으면 팬에 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양파가 투명해지면 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 6
생크림, 치킨스톡, 홀그레인 머스타드, 후추를 넣고 졸여 크림 페퍼콘 소스를 완성한다.
이 단계 재료 - 7
접시 바닥에 소스를 깔고 그 위에 스테이크를 올린 뒤, 구운 버섯과 아스파라거스를 곁들여 플레이팅한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —부채살의 가운데 힘줄을 제거하여 살코기만 사용하면 안심처럼 부드러운 식감을 낼 수 있다.
- —화이트 와인을 넣은 후에는 반드시 알코올이 날아갈 때까지 끓여야 한다.
- —고기 온도, 팬의 두께, 화력 등 변수가 많으므로 직접 해보며 자신만의 루틴을 찾는 것이 중요하다.
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