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소갈비 미역국 4시간의 정성, 보약 같은 깊은 맛

Name: 소갈비 미역국 4시간의 정성, 보약 같은 깊은 맛
Yield: 8~10인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 소갈비 3kg; 미역; 청주; 대파; 통후추; 마늘; 양파; 설탕 3~4스푼; 들깨가루 5큰술; 국간장 3큰술; 멸치액젓 1큰술; 소금; 후추

소갈비를 압력솥에 푹 삶아 낸 진한 육수에 불린 미역을 넣어 끓인 보양식 미역국입니다.

#보양식#손님상#생일상#특별한날

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재료

기준 8~10인분

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1
소갈비 3kg에 설탕 3~4스푼을 넣어 30~40분간 핏물을 뺀다.
이 단계 재료
설탕을 넣으면 핏물이 더 빨리 빠진다.
2
핏물을 뺀 갈비를 끓는 물에 5분간 데친 후 깨끗이 헹궈준다.
뼈에서 나오는 불순물을 제거해야 국물이 깔끔하다.
3
데친 갈비와 청주, 대파, 통후추, 마늘, 양파를 압력솥에 넣고 40분간 삶는다.
이 단계 재료
압력솥을 사용하면 고기가 부드럽게 익는다.
4
삶아진 갈비는 뼈와 살을 분리하고, 육수는 기름을 걷어낸다.
5
육수에 불린 미역을 넣고 20분간 끓인다.
이 단계 재료
6
들깨가루 5큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 분리해둔 갈비살을 넣어 한소끔 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 갈비살을 넣어 완성한다.