초코 가나슈를 곁들인 고급스러운 브라우니

초콜릿과 버터를 함께 녹인다.

달걀과 설탕(머스코바도, 설탕)을 함께 휘저어 섞는다.

녹인 초콜릿-버터 혼합물에 체 친 밀가루, 코코아 가루, 소금을 넣고 다시 섞는다.

오븐을 180°C로 예열한다.

틀에 유선지를 깔고 반죽을 부은 뒤, 오븐에서 15분간 굽는다.

구워진 브라우니를 식힌 후 냉장고에 넣어둔다.

가나슈를 만들기 위해 생크림의 절반을 데운 뒤, 초콜릿에 붓고 섞는다.

남은 차가운 생크림을 넣고 다시 섞은 뒤, 랩을 밀착시켜 냉장고에서 최소 하룻밤 동안 보관한다.

브라우니의 옆면을 깔끔하게 정리한 뒤, 1cm 정육면체 또는 직사각형 모양으로 자른다.

휘퍼가 장착된 로봇(믹서)에 가나슈를 넣고 매끄럽고 윤기 있게 휘저어 올린다.

완성된 가나슈를 깍지(Pochet)에 담아 브라우닛 위에 올리고 취향에 맞는 토핑으로 장식한다.