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완벽한 브라우니를 만드는 비밀 레시피

Name: 완벽한 브라우니를 만드는 비밀 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터; 초콜릿; 계란; 설탕; 라이트 브라운 슈가(Light Brown Sugar); 바닐라 익스트랙(Vanilla Extract); 밀가루; 코코아 가루; 소금 약간

버터의 풍미를 극대화한 브라운 버터를 베이스로, 설탕을 완전히 녹여 겉은 바삭하고 속은 꾸덕한 식감을 살린 인생 브라우니 레시피입니다.

#홈베이킹#디저트#초코덕후

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재료

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도구

믹싱볼구매스탠드 믹서(휘퍼)구매팬구매조리용 스패츌라구매체구매베이킹 팬구매유선지구매칼

조리 순서

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1
팬에 버터를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 가열하여 브라운 버터를 만든다.
이 단계 재료
버터가 거품이 나고 황금빛 갈색 반점이 생기면 즉시 불에서 내린다.
2
팬에 약간의 물을 뿌려 조리를 멈춘 뒤, 따뜻한 버터에 초콜릿을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
물은 버터 조리를 즉시 멈추기 위한 용도이다.
3
볼에 계란과 추가 노른이, 설탕, 라이트 브라운 슈가, 바닐라 익스트랙을 넣고 스탠드 믹서로 10분간 고속 휘핑한다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹아야 윗면의 유리 같은 막이 형성된다.
4
믹서 볼 옆면을 불로 가열하며 휘핑하여 설탕을 더 빨리 녹인다.
이 단계 재료
계란 반죽이 실크처럼 부드러워질 때까지 휘핑한다.
5
녹여둔 초콜릿-버터 혼합물을 계란 반죽에 붓고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
공기층을 유지하기 위해 아래에서 위로 살살 섞는다.
6
체에 친 밀가루와 코코아 가루를 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크처럼 될 수 있으므로 주의한다.
7
유선지를 깐 팬에 반죽을 붓고 표면을 평평하게 만든 뒤 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
8
163도 오븐에서 가장자리가 굳고 가운데가 흔들릴 때까지 굽는다.
163도
9
완성된 브라우니를 식힌 후 뜨거운 물에 적신 칼로 깨끗하게 자른다.
칼을 뜨거운 물에 적신 뒤 닦아서 사용하면 깔끔하게 잘린다.