아시안·김치·절임·발효·난이도 쉬움

10분 완성! 매콤새콤한 그린 칠리 아차르 레시피

Name: 10분 완성! 매콤새콤한 그린 칠리 아차르 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 초록 고추(Green Chilies) 300g; 레몬즙(Lemon Juice) 1/4 컵; 소금; 고수 씨앗(Coriander Seeds) 3 큰술; 펜넬 씨앗(Fennel Seeds) 2 큰술; 겨자씨(Mustard Seeds) 2 큰술; 메티 다나(Fenugreek Seeds) 1 큰술; 칼론지(Nigella Seeds); 머스타드 오일(Mustard Oil) 1 큰 그릇(Large Bowl); 식초(Vinegar) 4~5 큰술; 강황 가루(Turmeric Powder); 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri Red Chili Powder)

신선한 초록 고추를 잘라 레몬즙과 소금에 절인 뒤, 향긋하게 볶은 향신료와 머스타드 오일을 섞어 만드는 즉석 절임 요리입니다.

#초스피드#손님상#살로벌

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1
초록 고추 300g을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
이 단계 재료
그릇에 물기가 있으면 아차르가 쉽게 상하므로 주의한다.
2
썰어둔 고추에 레몬즙 1/4 컵과 소금을 넣고 잘 버무린 뒤, 씨를 적당히 제거한다.
이 단계 재료
씨를 적당히 제거하면 매운맛을 조절할 수 있다.
3
고추가 레몬즙과 소금을 흡수할 수 있도록 뚜껑을 덮어 30분간 그대로 둔다.
이 단계 재료
4
팬에 고수 씨앗 3 큰술, 펜넬 씨앗 2 큰술, 겨자씨 2 큰술, 메티 다나 1 큰술, 칼론지를 넣고 약불에서 살짝 볶는다.
약불
이 단계 재료
5
볶은 향신료를 입자가 약간 남도록 거칠게 갈아준다.
6
팬에 머스타드 오일 1 큰 그릇을 붓고 가열한 뒤, 온도가 내려가면 향신료와 섞는다.
이 단계 재료
오일을 먼저 가열한 뒤 식혀서 사용해야 풍미가 좋아진다.
7
식은 머스타드 오일 혼합액을 레몬즙에 절여둔 고추에 붓고, 강황 가루와 카슈미리 레드 칠리 가루를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
강황과 레드 칠리는 색을 내기 위해 사용한다.
8
마지막으로 식초 4~5 큰술을 넣어 섞은 뒤, 유리병에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
식초는 보존력을 높여준다.