단백질 폭탄! 든든한 소야 차나달 키차디 레시피

쌀을 최소 15분에서 30분 동안 물에 불려둔다.

충분히 불려야 맛이 좋다.

끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 소야 춘크 50g을 넣어 5분간 삶은 뒤, 불을 끄고 5분간 그대로 두어 부드럽게 만든다.

열을 가한 상태로 두면 소야가 더 부드러워진다.

삶은 소야를 체에 걸러 물기를 꽉 짠 후, 커드 80g, 비리야니 마살라 1작은술, 치킨 마살라 1작은술, 생강 마늘 페이스트 1작은술을 넣어 15분간 마리네이드한다.

팬에 데시 기 4작은술을 두르고 큐민 씨드 1작은술, 월계수 잎 1개, 말린 레드 칠리 1개, 정향 4개, 큰 카다스멈 1개, 계피 1개, 그린 카다멈 3개, 통후추 9-10개를 넣어 향을 낸다.

향신료가 풍미를 결정한다.

양파 1개를 슬라이스해 넣고 황금색이 될 때까지 5분간 볶는다.

양파가 노릇해져야 풍미가 살아난다.

생강 마늘 페이스트 1작은술, 그린 칠리 2개를 넣고, 잘게 썬 토마토 2개와 소금 1작은술을 넣어 토마토가 으깨질 때까지 볶는다.

토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.

토마토가 부드러워지면 마리네이드한 소야를 넣고 수분을 날리며 볶는다.

소야를 볶으면 식감이 좋아진다.

물기를 뺀 차나 달(1/2컵 분량)을 넣고 2분간 볶은 뒤, 쌀 200g과 소금 1작은술, 데시 기 1작은술을 넣는다.

불린 차나 달을 사용하면 조리 시간이 단축된다.

물 2.25컵을 붓고 고수 잎을 뿌린 뒤, 강불에서 한 번 끓인 후 중불로 낮춰 두 번의 압력(휘슬)이 울릴 때까지 조리한다.

물 양은 차나 달 1:2, 쌀 1:1 비율을 기준으로 계산된 것이다.

압력이 완전히 빠지면 완성이다.

완전히 식힌 후 먹는다.