마늘종으로 만드는 밥반찬 3가지 (볶음·무침·장아찌)

마늘종 320g을 손가락 두 마디 크기로 일정하게 썰어 준비한다.

끓는 물에 천일염 반 스푼을 넣고 마늘종을 20초간 짧게 데친 후 찬물에 세 번 씻어 물기를 제거한다.

팬에 양념장(고춧가루 1T, 고추장 석로, 매실청 1T, 물엿 1 1/2T, 간장 1T, 참기름 1 1/2T, 설탕 1/2T, 깨 1T, 소금 1/2T)을 넣고 저어가며 끓인다.

양념이 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 데친 마늘종을 넣고 1~2분간 짧게 볶는다.

불을 끄고 깨 1스푼, 참기름 1스푼, 쪽파 2스푼을 넣어 섞어 마무리한다.

마늘종 250g을 한입 크기로 썰고 물에 씻은 뒤 물기를 제거한다.

끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 마늘종을 15초간 데친 후 찬물에 세 번 씻어 물기를 뺀다.

양념장(고추장 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1/2T, 물엿 1T, 매실청 1T, 간장 1/3T, 참기름 2/3T, 소금 1/3T)을 만들어 마늘종과 섞는다.

양념장에 마늘종을 넣고 버무린 뒤 참기름 2/3T를 넣어 마무리한다.

마늘종 390g을 4cm 길이로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

냄비에 물 1L와 천일염 100g을 넣고 끓이다가 소주 100ml를 넣은 뒤 불을 끄고 마늘종이 담긴 용기에 부어준다.

물에 잠긴 마늘종을 눌러준 뒤 상온에서 2~3일 보관 후 물만 따로 끓여 식힌 뒤 다시 부어 냉장 보관한다.