식감이 살아있는 쫄깃한 가지덮밥 만들기

가지 2개를 반으로 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 준비한다.

너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋습니다.

끓는 물에 가지를 넣고 전체가 부글부글 끓을 때까지 데친 후 채반에 받쳐 물기를 뺀다.

물에 데치면 기름을 적게 쓰면서 식감을 살릴 수 있습니다.

프라이팬에 식용유 1큰술과 다진마늘 1큰술, 썰어놓은 파를 넣고 중간불에서 볶는다.

센 불에서는 마늘과 파가 탈 수 있으므로 중간불을 유지합니다.

다진마늘이 자글자글해지면 갈은돼지고기 15구 넣고 볶는다.

고기가 반 정도 익으면 굴소스 1큰술을 넣어 잡내를 잡으며 섞어준다.

돼지고기가 다 익으면 데친 가지와 간장 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 강불에서 살살 볶는다.

매콤한 맛을 위해 청양고추를 송송 썰어 넣은 뒤, 어느 정도 볶아지면 중간불로 줄인다.

성인용은 청양고추를 넣으면 더 맛있습니다.

마지막으로 참기름 ½큰술과 후춧가루를 뿌려 마무리한다.