중식·튀김·난이도 보통

바삭하고 육즙 가득한 마늘 돼지갈비 튀김

Name: 바삭하고 육즙 가득한 마늘 돼지갈비 튀김
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지갈비(Spare ribs) 1kg; 마늘 가루(Garlic powder) 또는 다진 마늘(minced garlic) 2작은술; 오향분(Five spice powder) 1작은술; 간장(Light soy sauce) 3큰술; 소주(Rice wine) 1큰술; 미린(Mirin) 1큰술; 고구마 전분(Sweet potatoes starch) 150g; 중력분(All purpose flour) 30g

돼지갈비를 양념에 재운 뒤 고구마 전분과 밀가루를 섞어 튀겨낸 바삭한 요리입니다.

#손님상#튀김#바삭한

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1
돼지갈비를 씻은 후 물기를 제거한다.
이 단계 재료
2
물기를 제거한 돼지갈비에 마늘 가루/다진 마늘 2작은술, 오향분 1작은술, 간장 3큰술, 소주 1큰술, 미린 1큰술을 넣고 잘 섞어 밤새(overnight) 재워둔다.
이 단계 재료
3
재워둔 고기에 고구마 전분 150g과 중력분 30g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
가루가 고기에 잘 밀착되도록 15분간 휴지시킨다.
수분을 다시 흡수시켜 가루가 잘 떨어지지 않게 하기 위함이다.
5
기름 온도를 160°C로 맞춘 뒤, 고기를 넣고 모양을 잡기 위해 1분간 튀긴 후 뒤집는다.
160도
6
6~8분간 더 튀겨 완성한다.
7
튀김기 안의 잔여물을 제거한 뒤 남은 갈비를 튀겨 완성한다.