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토란전골 10분 완성! 속이 편안해지는 시원한 전골 레시피

Name: 토란전골 10분 완성! 속이 편안해지는 시원한 전골 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 토란 150g; 등심 소고기 슬라이스 250g; 알배추 4장; 청경채 4개; 미나리 50g; 두부 80g; 생표고 3개; 팽이버섯 40g; 당근 1/2개; 애호박 반개; 새송이 2개; 느타리 50g; 양파 반개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 멸치육수 1L; 어간장 1큰술; 새우젓 1큰술; 막된장 1큰술; 꽃소금; 다진마늘 1큰술; 소고기 양념용 어간장 3큰술; 소고기 양념용 설탕 1큰술; 소고기 양념용 다진마늘 1큰술; 참기름; 백후추

아린 맛을 제거한 토란과 부드러운 소고기를 활용한 깊고 시원한 맛의 전골입니다. 막된장을 활용해 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.

#손님상#제철음식#국물요리

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재료

기준 4인분

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1
토란은 껍질을 벗긴 뒤 쌀뜨물 또는 소금물에 5~10분간 데친 후 찬물에 담갔다가 반으로 자른다.
이 단계 재료
토란의 아린 맛을 제거하기 위한 과정입니다.
2
소고기는 어간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름, 백후추를 넣어 살짝 재워둔다.
이 단계 재료
핏물은 키친타월로 살짝 제거합니다.
3
채소와 버섯은 먹기 좋은 크기로 자르고, 청양고추와 홍고스는 어슷하게 썬다.
이 단계 재료
4
냄비에 채소, 버섯, 두부를 가지런히 둘러 담고 가운데에 양념한 소고기와 토란을 얹는다.
이 단계 재료
5
멸치육수 1L에 어간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 막된장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 섞어 냄비에 부은 뒤 약 10분간 끓인다.
이 단계 재료
끓기 시작한 후 약 10분 내외로 조리합니다.
6
전골이 모두 끓으면 미나리를 둘러 완성한다.
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