양식·국·수프·찌개·난이도 보통
셰프 장 피에르의 정통 맨해튼 클램 차우더
신선한 조개로 직접 만든 조개 육수를 활용하여 깊은 풍미를 내는 토마토 베이스의 클래식한 클램 차우더 레시피입니다.
#손님상#해산물#클래식
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
조개 씻기 및 준비
이 단계 재료모래를 빼기 위해 옥수수가루와 소금을 넣은 물에 담가두었다가 씻어낸 조개를 사용한다.
- 2
조개 육수 만들기
이 단계 재료양파, 마늘, 화이트 와인 3/4 병을 넣고 조개가 열릴 때까지 찌듯 끓인다.
- 3
조개 건져내기 및 육수 거르기
이 단계 재료조개가 열리면 건져내고, 남은 육수는 고운 체로 걸러 모래를 제거한다.
- 4
베이컨과 양파 볶기
이 단계 재료베이컨 0.5 lb를 천천히 볶아 기름을 낸 뒤, 다진 양파를 넣어 캐러멜라이징한다.
- 5
향신료 및 채소 넣기
마늘과 토마토 페이스트를 넣어 볶은 후, 타임, 타라곤, 셀러리, 토마토, 당근, 감자를 넣는다.
- 6
액체 혼합 및 끓이기
걸러둔 조개 육수와 치킨 스톡 60 oz를 붓고 끓인다.
- 7
농도 조절 및 마무리
전분(타피오카 또는 옥수수 전분)을 약간 넣어 농도를 맞춘 뒤, 잘게 썬 조개를 넣어 데운다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —조개 모래 제거: 옥수수가루와 바다 소금을 넣은 물에 담가두면 모래가 가라앉는 데 도움이 된다.
- —조개 조리: 조개를 너무 오래 익히면 질겨지므로 열린 직후 건져내는 것이 좋다.
- —베이컨 조리: 지방이 충분히 녹아 나올 수 있도록 아주 천천히 볶아야 한다.
- —육수 거르기: 아주 고운 체(Chinois)를 사용하여 조개 육수에서 모래를 완벽히 분리한다.
- —카옌 페퍼 주의: 카옌 페퍼는 향이 강하므로 아주 소량만 사용하여 조절한다.
이 레시피는 Chef Jean-Pierre의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
4:36초간단 건강 채소 수프 레시피
Food Impromptu
24:06전통적인 맛의 마초 볼 수프와 치킨 스톡 만들기
Chef Jean-Pierre
3:22당뇨 관리를 위한 저탄수화물 비프 스튜
Alissa Nguyen
3:59크리미한 치킨 라이스 수프(Crock-Pot 레시피)
The Simple Way with Delilah
4:57베이컨 버섯 소고기 스튜 & 뿌리채소 퓨레
THE FOOD-DEE
12:09풍미 가득한 인생 램 스튜 레시피
Chef Billy Parisi
19:58가을 밤에 어울리는 5가지 스타일의 쉬운 칠리 레시피
Allrecipes
5:21버터넛 스쿼시 수프 30분 완성
Tasty Thrifty Timely