애호박 머스타드 크림 소스 파스타 15분 완성

애호박 2개를 반으로 자른 뒤 숟가락으로 씨를 파내고, 깍둑썰기 형태로 적당한 크기로 썬다.

씨를 제거해야 소스에 물이 생기지 않는다.

썬 애호박에 밀가루를 골고루 입혀준다.

소금 간을 미리 하면 물이 나오므로 마지막에 한다.

팬에 정제 버터를 두르고 팬이 달궈지면 애호박을 넣는다.

애호박이 노릇해질 때까지 건드리지 않는다.

애호박이 노릇해지면 팬에 붙은 것을 긁어내어 그릇에 따로 옮겨둔다.

팬에 남은 맛있는 성분을 긁어내는 것이 중요하다.

팬에 버터를 약간 더 두르고 다진 양파를 넣어 볶다가, 양파가 투명해지면 대파를 넣는다.

대파의 흰 부분을 사용한다.

대파와 양파가 익으면 잘게 썬 청양고추와 다진 마늘을 넣고 30초간 볶는다.

마늘은 취향에 따라 생략 가능하다.

프랑스식 머스타드 2작은술을 넣고 잠시 볶은 뒤, 채수 150ml를 붓는다.

머스타드의 풍미를 살리기 위해 살짝 볶는다.

소금 한 꼬집, 후추, 오레가노를 넣고 생크림 200ml를 부은 뒤 다시 애호박을 넣는다.

생크림을 넣으면 소스가 크리미해진다.

뚜껑을 덮고 약불에서 약 10분간 끓인다.

물이 끓기 시작하면 면을 넣을 준비를 한다.

끓는 물에 파스타 면을 삶은 뒤, 면을 소스 팬에 넣고 잘 섞어준다.

면은 알덴테(al dente) 상태로 삶아야 한다.

완성된 요리에 파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.

면을 소스에 직접 섞을 경우 빠르게 먹어야 면이 퍼지지 않는다.