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살구 차가운 수프(Aprikosen-Kaltschale) 만들기

Name: 살구 차가운 수프(Aprikosen-Kaltschale) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 살구 1.5kg; 사과 주스 1L; 설탕 3큰술; 시나몬 스틱(Zimt) 1개; 레몬; 펄사고(Perlsago) 50g; 선택적 곁들임

신선한 살구와 사과 주스를 베이스로 하여 시나몬과 레몬의 향긋함이 어우러진 상큼한 여름 디저트 수프입니다.

#여름디저트#상큼한#과일수프

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재료

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조리 순서

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1
살구 1.5kg를 씻은 후 씨를 제거하고 4등분으로 자른다.
이 단계 재료
칼로 껍질을 따라 자르면 씨를 쉽게 분리할 수 있다.
2
큰 냄비에 사과 주스 1L, 설탕 3큰술, 시나난 스틱 1개를 넣고 가열한다.
이 단계 재료
3
레몬 껍질(제스트)을 약간 넣고, 나중에 건져낼 수 있도록 레몬 껍질 조각을 하나 더 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
4
끓는 사과 주스에 손질한 살구를 넣는다.
이 단계 재료
5
살구가 어느 정도 익으면 레몬즙을 짜서 넣는다.
이 단계 재료
6
펄사고 50g을 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
7
펄사고가 뭉치지 않도록 약불에서 15분간 저어가며 끓인다.
약불
이 단계 재료
펄사고가 바닥에 눌어붙을 수 있으므로 주기적으로 저어주어야 한다.
8
펄사고가 거의 다 익으면 불을 끄고 20분간 그대로 두어 불린다.
이 단계 재료
20분 뒤에는 아주 작은 흰색 점들만 보일 정도로 투명해진다.
9
시나몬 스틱과 레몬 껍질 조각을 건져낸 후 그릇에 담아 차갑게 식혀 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—살구의 당도에 따라 설탕 양을 조절한다.
—펄사고는 바닥에 가라앉아 뭉치기 쉬우므로 조리 중 계속 저어주는 것이 중요하다.
—완성된 수프는 약간의 온기가 남아있을 때 더 맛있다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.