3분 완성! 부드럽고 달콤한 율무 코코넛 디저트 만들기

전날 밤부터 물에 불려둔 율무를 물에 헹궈 물기를 빼준다.

전날 밤부터 불려두면 삶는 시간을 단축하고 식감이 부드러워진다.

끓는 물에 율무를 넣고 중불에서 약 3분간 삶는다.

물 양을 넉넉히 잡아야 율무가 물을 흡수해도 충분하다.

삶은 율무를 불을 끈 상태에서 물에 담가 20~30분간 그대로 두어 뜸을 들인다.

불을 끄고 물에 담가두면 가스비를 아끼면서도 율무를 부드럽게 익힐 수 있다.

코코넛 과육을 얇게 긁어 준비한다.

너무 두껍지 않게 긁어야 식감이 좋다.

냄비에 코코넛 워터와 끓여둔 율무 물 일부를 섞은 뒤, 삶아진 율무와 미리 준비한 은행을 넣고 다시 끓인다.

물 일부를 덜어내고 코코넛 워터를 넣어 풍미를 높인다.

설탕을 넣어 단맛을 조절하고, 코코넛 과육을 넣는다.

코코넛 과육은 마지막에 넣어 색이 변하지 않게 한다.

전분과 물을 섞은 액체를 한 방향으로 저으며 천천히 부어준다.

한 방향으로 저어야 전분이 뭉치지 않고 풀린다.

코코넛 밀크에 소금을 넣어 끓인 뒤 불을 끈다.

소금은 약간의 짭짤한 맛만 나도록 조절한다.

완성된 율무 디저트를 그릇에 담고 코코넛 밀크를 위에 뿌려 완성한다.

완성된 디저트에 짭짤한 코코넛 크림을 얹어 단짠 조화를 만든다.