중국식 맛 그대로! 바삭한 소고기 스프링롤 만들기

볼에 옥수수 전분, 설탕, 백후추, 간장을 넣고 잘 섞는다.

양념된 혼합물에 다진 소고기를 넣고 잘 버무린 뒤, 냉장고에서 30분간 재워둔다.

팬에 기름을 두르고 중강불에서 재워둔 소고기를 넣어 완전히 익을 때까지 볶는다.

고기의 캐러멜화를 위해 중강불을 사용한다.

익은 소고기를 다른 접시에 옮겨 식힌다.

팬에 중불로 생강과 마늘을 볶다가 황금색이 되면 양배추, 당근, 쪽파, 불린 건표고를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶는다.

채소에서 물기가 나오지 않도록 주의하며 볶는다.

채소가 부드럽지만 형태를 유지하면, 볶아둔 소고기와 굴소스를 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 식힌다.

건표고를 사용하면 수분을 줄일 수 있다.

중력분과 물을 섞어 풀(Glue)을 만든다.

옥수수 전분을 사용해도 된다.

스프링롤 피의 한쪽 모서리를 접어 삼각형을 만든 뒤, 속재료를 넣고 돌돌 말아 끝부분에 풀을 발라 마무리한다.

기름이 충분히 뜨거워지면(젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오는 상태), 스프링롤을 넣고 노릇해질 때까지 튀긴다.

한 번에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 낮아지므로 주의한다.

완성된 스프링롤을 키친타월로 옮겨 기름을 뺀다.