텍스멕스 스타일 소고기 엔칠라다 레시피

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 또르띠아를 약 5초간, 기포가 생기며 살짝 부풀 때까지 가볍게 튀긴 후 따로 둡니다.

기름이 뜨거워지면 5초 정도만 짧게 튀겨줍니다.

볼에 소고기 육수 3 1/2, 토마토 페이스트 2큰술, 칠리 파우더 3큰술, 파프리카 1 1/2 작은술, 카옌 페퍼 1 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어둡니다.

모든 재료가 녹아들 때까지 잘 섞어줍니다.

팬에 기름을 두르고 중불에서 다진 양파를 볶다가, 다진 마늘 2알을 넣고 30초간 더 볶습니다.

소고기 다짐육 455g(1lb)와 큐민 2작은술, 오레가노 2작은술, 흑후추 2작은술, 소금 1 1/2 작은술을 넣고 고기가 익을 때까지 약 7분간 볶습니다.

고기가 다 익으면 팬 중앙으로 기름을 모은 뒤, 가장자리로 밀어두고 중력분 4큰술을 넣어 녹이듯 섞습니다.

준비해둔 소고기 육수 혼합물을 팬에 붓고 저어가며 끓이다가, 보글보글 끓으면 약불로 줄여 약 10분간 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

소스가 걸쭉해지면 완성입니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 디쉬 바닥에 소스 일부를 펴 바릅니다.

또르띠아에 치즈(및 취향에 따라 양파)를 넣고 말아서 베이킹 디쉬에 채웁니다. 그 위에 남은 소스를 골고루 덮고 다시 체다 치즈를 뿌립니다.

치즈가 완전히 녹을 때까지 오븐에서 약 10분간 굽습니다.